1.鹽36克、糖65438+雞精02克、白胡椒粉6克、八角粉4克、香葉粉4克、茴香粉4克、當歸粉5克、高良姜粉5克，拌勻成五香粉備用。
第二步，取宰殺好的乳鴿，剁去頭、頸、爪、翅尖和臀部，取出內臟，剝去鴿皮，在鴿胸處割兩刀。首先，取壹點香料粉，在刀口處摩擦以調味。處理完畢後，將乳鴿放入盆中，倒入剩余的香料粉，揉搓鴿身15分鐘。當香味充分滲透到鴿子肉中時，用三層草木紙包裹乳鴿，並在表面均勻蘸上醬汁備用。
3.點燃固體酒精放入木炭中燃燒。當木炭燒紅時，用鏟子將其敲成大小相同的塊狀。首先在不銹鋼桶的底部鋪上少量木炭，將乳鴿腹部朝上放入，然後盡快放上壹層熱木炭，並蓋上壹層濕木炭，燜煮10-13分鐘。取出乳鴿，冷卻後放入帶包裝紙的保鮮盒中，放入冰箱備用。
4.取出乳鴿，去掉包裝紙，放入微波爐加熱2分鐘，表面刷壹層醬汁，放入烤架在炭爐上烤2分鐘，出香味後取出，裝盤即可食用。
壹、烤鴿註意事項
1，腌制鴿子的時候可以在乳鴿上紮壹些孔，方便入味。通常它會被綁在裏面，以免影響算命先生。腌制的時候記得把腌料裏裏外外搓壹遍。
2.稍後用蜂蜜刷幾次汁，烤乳鴿會更漂亮。
3，特別強調，這種方法只適用於乳鴿，老鴿肉烤得不能吃。
二、乳鴿的營養價值
首先，其中的肉類富含鈣和鐵，因此可以起到很好的補鈣和補血作用，並且可以對人的生長發育起到很好的幫助作用。而且鴿子的肝臟可以有效調節自身的膽固醇，對自身的血糖和血壓都有很好的降低作用。此外，經常吃鴿子肉可以有效地防止人們出現脫發的癥狀。而且對改善女生皮膚有很好的效果，可以讓女性皮膚更加光滑有彈性。
參考數據
烤乳鴿-百度百科