聽這道菜的名字雖然很簡單，似乎並沒有什麽，不過當妳看到這是怎麽做出來的之後就會知道這是壹道多麽可怕的菜了，這是鵝還是活的就將鵝掌洗幹凈，然後將他放進鐵板上面，讓鵝自己在上面跳動，知道這只鵝死了，然後就吃這美味的鵝掌，真的很殘忍。
說到鵝掌呢，相信不少的朋友都會垂涎四尺，鵝掌跟鴨掌最大的區別，可能就在於鵝掌會比鴨掌大個，吃起來更加的過癮！鵝掌的營養價值也非常的高，鵝掌蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低，鵝掌營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高，鵝掌味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
具體做法如下：將凈鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右。火腿、筍，水發香菇均切片，碗內放入蔥段、姜片、將筍片，火腿片、水發香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出，將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油，最後撒上少許白芝麻即可！