豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可壹個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。
燜面既是主食，又是菜肴，既省去了做飯的時間，又節省了菜肴的用料。而且燜面既有炒面的香，但又不失吸了水那種厚實的味道。
做法對於壹般廚房小白來說也不算太難，主料是手搟面，其中必須的五花肉、豆角、土豆是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。
土豆豆角燜面
用料：豬五花肉200g、豆角200g、中等大小土豆2個、鮮面條450g
調料：生抽20g、老抽7g、鹽1小勺、蠔油15g、郫縣豆瓣醬30g、糖2g、食用油10g、生姜1片
八角（大料）1個、五香粉1小勺、開水350ml
制作步驟 1
鍋內放少許油，放入五花肉片，煸出油後推至壹邊，爆香蔥段、姜、八角、豆瓣醬，和五花肉壹起翻炒均勻。
五花肉切片；土豆切滾刀塊；豆角切段。
制作步驟 2
推至壹邊後放入土豆塊，用鍋中的油煎壹煎土豆，把土豆表面煎到壹點點金黃後放入豆角，翻炒均勻。
制作步驟 3
加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、壹點鹽、糖；倒入開水，大煮開後小火煮5分鐘，盛出半碗湯汁，均勻鋪上面條，蓋上蓋，小火燜5分鐘，澆上事先流出來的湯汁，繼續蓋蓋，燜10分鐘左右。
制作步驟 4
把面條燜熟，湯汁收盡後，放入壹點小米辣碎，壹大勺蒜末，用筷子拌勻面條，把鍋底的面條往上翻且抖散，重復至混合均勻即可出鍋。