首先，我們需要準備相應的食材，準備1公斤帶骨羊肉，然後準備壹些調味品，如香菜、蒜泥、姜片、八角、茴香、花椒、白胡椒、醋、紹興酒、食用鹽、香油、雞精和辣椒油。
準備好以上材料後，我們首先將羊肉取出來直接剁成小塊，然後用清水清洗幹凈。把提前準備好的香菜去掉根部，然後清洗幹凈，直接把香菜切成小塊，準備好的洋蔥也切成小塊。接下來，我們將首先準備醬汁，準備壹個小碗，在碗中加入蒜泥，香菜，蔥花，醬油，白胡椒粉，香油，辣油和雞精。這樣可以根據個人口味增減各種調味料。加入後，我們將它攪拌均勻，放在壹邊備用。
準備壹口鍋，將適量的冷水倒入鍋中，然後將提前處理好的羊肉大火煮開，撇去鍋中的白色泡沫，將羊肉撈出用清水清洗幹凈。將羊肉再次放入清水中煮沸，然後向鍋中加入八角、茴香、花椒、蔥、姜片、食用鹽和紹興酒，蓋上鍋蓋用大火煮沸，然後用中小火燉約40分鐘。40分鐘後，我們可以用筷子插入羊肉。如果能插進去，說明羊肉熟了。這個時候，我們可以把肉撈出來直接放在盤子裏，只需要蘸上調料就可以吃了。這是壹種非常美味的手抓羊肉。