可放可不放。
姜末味道辛辣，性溫，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、鉀元等營養成分，作為調料品食用可開胃去腥、驅寒解膩，可以放在油潑面裏作為解膩使用，但不宜多放，否則味道過於辛辣，容易刺激腸胃引起不適。如果自身不能吃辣或喜歡吃姜的話，建議不要放姜末，可放蒜末、蔥末增香提鮮。
2 正宗油潑面裏面放醬油嗎放醬油。
醬油是用豆、麥、麩皮釀造的中國傳統液體調味品，其色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，放入油潑面裏可以改善面條色澤和鮮味，有助於促進食欲，提升口味，壹般只需放壹點點就夠了，還可以加入適量生抽，味道會更鮮更好吃。
3 油潑面裏為什麽放醋地方特色習慣，主要是為了增香解膩。
醋是用高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽制成的酸味調味品，其味道較酸，具有開胃助消化，化解油膩等功效，油潑面最後壹道工序是潑油，其中含油量較多，放醋可緩解油膩感，而且醋是陜西等東北地區人們最喜歡吃的調味品之壹，油潑面又是陜西的特色美食，這裏的人習慣了飲食中加入醋，所以油潑面裏會放醋，喜歡吃醋的還可適量多放些。
4 油潑面用陳醋還是香醋陳醋最正宗。
陜西地區正宗的油潑面用到的就是陳醋，陳醋顏色是濃褐色的，可以為面條增色，加上醋味較為濃厚，醋酸味沒有白醋那麽重，適合調味、涼拌等使用，相對於白醋來說陳醋放油潑面是更好的選擇，不過要註意患有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食醋，以免對健康不利。