香椿芽炒雞蛋的做法
步步高
1
鮮嫩的香椿芽，采摘後洗凈。
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2
焯水後，香椿會變綠。
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三
用水焯壹下，用冷水沖洗幹凈。
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四
香椿芽不大，所以不切，雞蛋打入碗中。
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五
雞蛋打入碗中，加入鹽，加入香椿芽拌勻。
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六
待油鍋熱時，倒入準備好的香椿芽蛋液，不動煎成雞蛋餅。
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七
用鏟子鏟成大塊。
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八
出鍋後，妳可以大塊漂亮地吃它。
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九
香椿現在正當季，它長得很快，所以如果妳想吃的話，趕快行動吧。
香椿芽炒雞蛋成品圖
香椿芽炒雞蛋的烹飪技巧
技巧
由於香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，用水燙香椿約1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，香椿在烹飪前應先焯水。香椿的香氣主要來自水不溶性精油，因此焯水不會影響菜肴的風味。