1、熱面皮：面皮起源於秦漢時期，農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道鮮美。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。壹日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。
2、褒河鮮魚：在石門水庫附近，聚集著很多餐館，都是擅長做魚。褒河魚的做法較多，以麻辣口味為主，再配以粉帶、豆腐、土豆、魔芋等。
3、涼皮：由於加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。漢中位於陜西秦嶺南麓，歷來盛產大米，世稱“魚米之鄉”，物產富饒，生活習俗類似四川。漢臺涼皮同樣歷史悠久，風味獨特、口感較軟，其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈，但卻柔和細膩，別有風味。
4、鍋貼：鍋貼實際上是壹種“花卷”。除了面以外，裏面僅有壹點點由鹽、花椒、肉末組成的內餡。據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處於下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯。
5、菜豆腐：菜豆腐是漢臺人愛吃且百吃不厭的壹種家常菜。菜豆腐的制作十分講究。第壹道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之後倒進鍋裏，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。