碗耳糕因其形狀像壹個帶有側耳朵的小碗而得名，也稱為“碗耳糕”。孩子們最喜歡吃它，所以它諧音，也被稱為“嬰兒蛋糕”。貴陽碗耳餅出現於清代，興盛於上世紀80年代。當時貴陽的經營戶很多，以南京街（今中華北路）83號店最為出名，群眾稱之為“南京街碗耳糕”，於是流傳著壹句歇後語“南京街碗耳糕——蒸大的”。這句話有兩層意思:壹是說南京街頭的大碗餅大；第壹，南京街頭的碗餅是蒸的，趕緊去買。舊社會，貴陽人並不富裕，中小學生早餐大多吃碗餅和紅薯，價格便宜。當時市北小學斜對面有壹家碗餅店。碗餅蒸爆了，松軟可口，沒有酸味。壹大早，店裏門前擠滿了嘰嘰喳喳的學生，所有的蒸菜都賣光了。
在1984中，該小吃被評為貴陽市名小吃。
如今，貴陽的碗耳糕已由手工研磨改為電動研磨，可批量生產。除了保持傳統的風味品種外，還有用白糖制成的產品，有些是用高粱、紫色或黑灰色蕎麥制成的，風味各異，品種繁多。這壹點在貴陽大大小小的餐館和大排檔的早茶夜市上都能看到。