彭州美食軍屯鍋盔

根據傳說，行軍和戰鬥中的幹糧容易腐爛和發黴，因此用酥油將其幹燥以方便保存。漸漸地，郭隗壹詞應運而生。無論什麽節氣適合吃東西，軍屯的人都做油條，用柴火烤。它以香、脆、酥、嫩渣而聞名川西，味道真的很適合。後來，它孕育了郭隗，尤其是軍屯郭隗。

軍屯鍋盔是四川另壹種小吃的完美搭配。關鍵是味道好。無論是彭州還是新都，海椒都不是舶來品，能把海椒發揮到極致的是巴蜀地區。幾乎所有賣肥腸粉的店都會有軍屯鍋盔，牛肉和豬肉，基本就是這兩種口味。其實味道差別不大。鍋盔先炸後烤。不知能不能幫到妳，不直接炸。

郭隗，它的名字在哪裏？我沒有辦法證實。現在的郭隗只能稱之為油炸饅頭。上世紀80年代以前，打郭奎時用的是壹根長約10cm的竹筒，裏面裝的是菜籽油。氣溫下降導致了蛋白質特性的物理變化。軍屯鍋盔由油制成，然後烘烤，使鍋盔的內外徹底煮熟並上油，酥脆的表面內部呈現多層。時間控制要合理，油炕要小火兩面慢慢煎。

加入適量的鹽，充分攪拌。鹽越均勻越好。調味料包括胡椒粉、孜然粉和鹽。將這些調味料放入豬肉（牛肉）餡中，混合均勻。這是肉餡中必須放入的調料。鹹淡適中最好，不要太多也不要太少。都不好吃。將醒發好的面團放在案板上揉成條狀，用刀均勻切開，揉面時加入壹些酵母和泡沫源A。烤好的鍋盔蓬松飽滿，口感酥脆，天冷時容易變硬。用搟面杖將面團搟成長條，然後將準備好的油酥面團攤開，再從壹端將面團搟開，搟成長條備用。