這是壹道家常菜，做法非常簡單，營養價值很高，特別方便而且非常適合上班族。接下來，我們開始準備要用的材料:300克面條，1個西紅柿，1個雞蛋，1茶匙鹽，1/2湯匙味精，1/2湯匙香油，1小塊老姜和1小塊蔥花。
準備工作完成後，將西紅柿洗凈，用刀切成小塊。將雞蛋打碎，倒入碗中。加入料酒和少許水。少許蔥、姜、香菜洗凈切碎備用。鍋中油燒熱，加入適量的油，油八成熱時關火，倒入雞蛋液，將雞蛋翻炒切碎，不要煎熟，凝固後取出。鍋中倒入少許油，放入蔥和姜煸炒出香味，放入西紅柿炒至汁絲滑，最後倒入炒好的雞蛋，然後加入適量熱水煮開，加入鹽、雞精和香菜。同時，還可以根據個人喜好加入壹些辣椒或其他調味料。
另起壹鍋水，加入面條煮兩三分鐘。將面條從冰水中取出，瀝幹壹些水，倒入碗中，將澆頭放在面條上。同時，還可以加入少許鹽翻炒幾下，關火，將面條瀝幹水分，放入碗中，將炒好的西紅柿倒在面條上，撒上蔥花即可。如果妳覺得老幹媽辣椒醬辣，可以換成海天醬油，也很好吃。但是黃豆醬含鹽量高，加的時候要註意分量，沒必要放鹽。註意面條不要煮太長時間，只需切斷即可。煮面的時候可以加點鹽，其他步驟不需要加鹽，因為番茄醬本身就有很多鹽。我在家用壹勺番茄醬吃了壹片和我食指壹樣長的洋蔥。