銀耳和蓮子提前兩個小時泡好，如果沒有足夠的時間去泡的話，可用熱水或者在水裏放少量食鹽，加快泡發的速度。將銀耳減掉根部，撕碎成小塊。將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內膽，加入約5倍體積的水。用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕松熬出銀耳中的膠質。如果家裏有高壓鍋的最好，因為這樣煮制的銀耳蓮子羹更軟爛入味，沒有就直接把銀耳和蓮子還有冰糖放入電飯鍋，加入小半鍋的水燉煮。
銀耳蓮子羹，蓮子最好不要去芯，這樣清火的效果最好，如果喜歡吃濃稠的湯汁，就把銀耳煮久壹點、也可以加入幹的山藥也能增加湯汁的濃稠度。鍋內加入適量清水，放入蓮子，待水開十分鐘後，放入銀耳。用中小火熬煮40分鐘後，放入大棗。再煮十分鐘，放入冰糖。待冰糖全部化開既可。
銀耳、蓮子為主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤補充膠質等作用，由於做法簡單，營養豐富，清新可口冰糖銀耳蓮子羹，深受各地群眾的喜愛。蓮子銀耳羹中我壹般會加入枸杞，銀耳和蓮子具有養心安神，清心醒脾的功效，加上枸杞明目養肝、滋陰補血，搭配起來相得益彰。
蓮子屬於水生草本植物，又稱白蓮，形狀橢圓、白色，中間有綠色的蓮子芯，味道微澀，即是食材也可以做為藥材，蓮子可以降血壓、養心安神、預防癌癥，經常食用可以抗衰老、食材部分可以根據自己口味適當添加，如桃膠、百合、木瓜等這些食材都是可以添加進去，喜歡才是美食好吃的關鍵噢！也可以加入雪梨或蘋果壹起熬煮，營養會更加豐富。大火煮開後轉小火慢熬四十分鐘即可關火，稍燜十五分鐘左右即可食用。