開封比較好的夜市有鼓樓夜市、西司夜市、學院門夜市、老河大西門夜市、東司門夜市、宋門外夜市等。
1、鼓樓夜市
開封鼓樓夜市源遠流長，馳名全國。鬧市之中，小吃成景，已上演千年。早在北宋時期，就形成了規模最大、最為繁盛的夜市。人們熙來攘往，各種叫賣聲此起彼伏。經營的飲食小吃，品種繁多，使人目不暇接。
2、西司夜市
每天下午五點左右，西司夜市就開始熱鬧起來。各個攤位動起來，各種小吃的旗幡飄起來，吆喝聲此起彼伏。西司夜市集中了開封各種特色小吃，味道獨特且價格合理。其中黃燜魚、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒涼粉加燒餅、紅薯泥極具特色。
3、學院門夜市
學院門夜市離市中心鼓樓不遠，由於這兒離洪河沿、東大寺較近，所以，來這裏經營的回民攤位要多壹些。這裏的羊肉炕饃、羊肉串等比較有特色。好吃，味正，很受歡迎。
4、老河大西門夜市
依托老河大百年老校的歷史，聚集周邊居民和學生，成為許多外地遊客來開封的必去之所。老河大西門，早、中、晚都有不少人來吃東西，但每到傍晚，這裏就會更加充滿活力，形成熙熙攘攘，熱熱鬧鬧的景象。
5、東司門夜市
東司門壹帶的四味菜羊湯極負盛名，把精致的牛羊肉、黃花菜、面筋和丸子用羊湯燴成壹種味道鮮美的湯品，是羊肉湯中之絕品。雙麻火燒比比皆是，還有大小堪比鍋蓋的鍋盔。羊肉炕饃，皮薄、肉多、鮮香可口，也很值得推薦。經營者都挺和善，多為清真店鋪。
6、宋門外夜市
也叫東苑夜市，規模不太大，但人氣極高，是非常熱鬧的地方。宋門外夜市的小吃花樣多，味道好，價格便宜。
以上內容參考：百度百科-開封鼓樓夜市
以上內容參考：百度百科-西司夜市