首先要有好生抽，蛤蜊提升的鮮香，那才叫美味，並且海蠣子務必得是精心挑選新鮮的的，要不然裏邊有壞的蛤蜊便會毀壞壹道菜啊。炒蛤蜊，註重猛十萬火急炒，使料汁快速出香味後，和美味的蛤蜊融合在壹起，鑊氣十足。、
西餐廳大廚師，卻應用西餐廳的處理技巧再次詮釋了這道炒蛤蜊，給這道辣炒蛤蜊產生不壹樣的口味實際上蛤蜊用於清蒸也十分鮮美，再加上自身配置的醬料，味兒太棒了！用蛤蜊烤串我就吃過，哇！香氣撲鼻，這作法味兒堪稱壹絕啊，這便是我嘗試過的美味並且簡單的做法。
辣炒蛤蜊是我最愛的特色美食之壹。吃著蛤蜊子喝著啤酒是再舒適但是的事兒了。海蠣子又被稱為蛤蜊、花蛤等，是壹款十分普遍的海鮮貝殼類食物，它肉質地雖然不是那樣肥大，可是口味卻十分鮮美。不論是燉或是蒸或者油爆味兒都十分不錯哦，作為壹個正宗的青島人，是再善於這道菜了！食物：新鮮的的海蠣子（最好是活的），姜，辣椒幹，鹽由於吃蛤蜊就是為了吃它的原生態，品味它美味，因此調料無須過多，只需幾類就行。
最先，從市面上買來的海蠣子常用自來水清洗幾次，洗掉機殼上沾有的細沙；姜切成絲，辣椒幹切半段，預留。隨後，鍋中倒入油，加火烤熱至有煙出現，放進辣椒幹、姜片迅速煸炒兩下，放進空幹水的鮮蛤蜊，走紅持續煸炒至壹部分鮮蛤蜊的機殼開啟，添加少量鹽，再次煸炒到所有小蛤蜊的機殼開啟，這時蛤蜊肉已熟，熄火擺盤！註意點：蛤蜊機殼打開後不必長期再次火煸炒，過多油爆後蛤蜊肉非常容易變硬，危害口味。