德國南部的人會經常看到堿水結。這種面包在不同地區有不同的類型，包括巴伐利亞式的堿水結和施瓦本式的堿水結。在慕尼黑的第壹代，會有更多巴伐利亞風味的堿水結。這種堿水結含油量少。從造型上看，與其他面包相比不規則，但不會有切的感覺。而施瓦本風味的堿性水結主要由黃油等油脂組成，所以口感會更柔和，面包外觀也會更規整，如橢圓形、方形等。
堿水貝類在某種程度上和堿水貝類類似，制作工藝也和普通貝類有點類似，只是制作貝類的水換成了堿水。之後在制作中加入壹些可食用的裝飾品，這樣就可以制作堿性貝類了。堿性貝類會比其他堿性面包口感硬壹點。
堿性水頌德國的堿性水頌來源於美式面包和法式面包等。，而且在制作技術上與其他國家的頌餅相差無幾。德國蘇打水贊的主要特點是烘焙前會刷壹遍，這樣蘇打水贊的口感會更加酥脆飽滿。另外，這種蘇打水贊裏面的酵母含量會比其他面包少壹點。汽水贊大部分是小麥粉做的，有獨特的小麥味。