四果湯中的四果是指蓮子、銀耳、仙草凍和薏米。
1、蓮子
蓮子如果處理不好的話，在吃的時候就會有壹股比較苦澀的味道，甚至會導致煮出來的四果湯也會因此而受到牽連，但是如果把裏面的芯給去掉的話，空心蓮子就不會對我們產生困擾了，甚至吃起來會有甘甜香冽的感覺。
2、銀耳
銀耳在很多甜品裏面都會出現，銀耳本身是壹種真菌類的食物，在煮四果湯的時候加入壹些銀耳，就可以讓湯汁變得粘稠壹些，喝起來也會更有絲滑的感覺。
3、仙草凍
仙草凍是使用壹種植物叫做涼草，然後取它的根莖，熬煮以後所形成的壹種凝膠型的物質。真正好的仙草凍的顏色是棕黃色的，吃起來涼涼滑滑的。
4、薏米
薏米煮熟了以後作為甜點和四果湯搭配起來，有非常奇特的口感，吃起來軟軟糯糯的，而且又有真材實料的香氣。
四果湯簡介：
四果湯歷史悠久，是福建閩南壹帶非常出名的特色小吃，興於泉州、漳州壹帶，更多人知曉四果湯是在廈門。因為廈門作為壹座旅遊城市，每年南來北往的客人無數，閩南的地道美食在這裏帶給遊客們無盡的回味。每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。
四果湯也由原來的四果變成了百果。十幾種配料的味道混而不雜，相輔相成。每壹勺吃到的都是不壹樣的食材，每壹口都能夠感受不壹樣甜品的味道，如同吃了十幾分不同的甜品湯的感覺。
以上內容參考：百度百科-四果湯