滋補老鵝湯
主料：四分之壹的老鵝肉
輔料：當歸5克、黨參5克、大棗3個、胡椒10粒、百合和白蓮適量、老冰糖3粒、大蔥1根、生姜5片。
開始制作
1.準備所需材料：將鵝肉打整幹凈，清理掉壹些不需要的部分，特別是肚內的油脂要清理幹凈。做鵝湯不需要太多的鵝肉，選取四分之壹量的鵝肉即可。當歸和黨參燉湯非常補益，用清水浸泡10分鐘，清洗幹凈。大蔥、棗、蓮子和百合用水涮洗幹凈。
2、將鵝肉下鍋，加半根大蔥，幾片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹過鵝肉兩個手指節的清水。開大火煮開，水開後撈去表層的浮沫，將鵝肉攪動壹下，可以滲出更多的腥味物質。繼續煮上2-3分鐘，將鵝肉撈出，放溫水中清洗幹凈，特別是表層要搓洗壹次，清理掉油脂。
3、焯過水的鵝肉丟進高壓鍋，將剩下的大蔥、姜片和黨參、當歸、百合幹和蓮子、冰糖及大棗壹起丟入，加沒過食材的清水。水開後壓30分鐘左右。時間到，將所有的食材壹起倒入砂鍋，開小火慢煨30-45分鐘，出鍋的時候稍加點食鹽調味。關火，蓋上蓋子燜煮10分鐘，湯鮮味美，甚是好喝。
制作總結：
1、鵝肉處理幹凈後不需要斬小塊，就整大塊鵝肉放砂鍋裏面慢煨，沒有破壞鵝肉的肉質纖維，保持鵝肉的口感。
2、做這道美食重在喝湯，因此鵝肉不要太多。鵝肉不需要去過油翻炒，這樣做出來的鵝湯反而太過油膩。