海鮮是很多朋友的最愛，像蛤蜊、魷魚等都是經常出現在餐桌上的美味，不過在眾多的海鮮中，蝦可是備受歡迎的，主要是因為蝦肉質松軟鮮嫩，很容易被消化，而且蝦的營養又比較高。蝦的吃法非常多樣，可清蒸、爆炒、水煮等，不管哪種做法味道都十分美味。不過在眾多的吃法中，椒鹽蝦可是我的最愛，酥酥脆脆的，肉質也十分的鮮嫩，吃的時候可以連皮帶肉壹起吃了。
椒鹽蝦可以說是壹道獨具風味的美食，鮮活的蝦，在油鍋中不斷地翻滾，外表金黃酥脆，再簡單煸炒後放入椒鹽，壹口壹個吃著特別過癮。要想吃到美味的椒鹽蝦，自己在家就能做，做法非常簡單，壹起看看吧！
椒鹽蝦食材：海蝦、椒鹽、青椒、小米辣、蔥姜蒜、面包糠、料酒、生抽、澱粉
制作步驟：
1、青椒和小米辣洗凈後切成小細丁，蔥蒜剁碎，姜切成片
2、買回來的新鮮海蝦除了幹凈，裝入碗中，放入蔥段和姜片，再加入壹勺生抽、料酒，適量澱粉攪拌均勻後腌制十分左右
3、起鍋燒油，待油七成熱的時候放入腌好的蝦進行油炸，炸制金黃酥脆後撈出稍微控壹下油
4、鍋中留少許的油，放入蔥蒜末煸炒出香味，加入面包糠煸炒，接著青椒、小米辣和炸好的蝦翻炒
5、食材全部炒均勻之後，放入適量的椒鹽，攪拌均勻就可以裝盤上桌開吃了
技術要領：
1、制作椒鹽蝦的蝦不用去殼，但是要將蝦線等去除幹凈，還有就是蝦頭下面的蝦槍壹定去掉，防止吃的時候紮嘴
2、處理幹凈的蝦壹定要腌制壹會，壹來讓蝦入味，二來可以去除腥味
3、炸蝦的時候壹定要控制好油溫和時間，不然炸出來的蝦吃著不酥脆