1，選擇四分肥六分瘦的去皮五花肉切成丁；大蔥切成蔥花；用水慢慢稀釋幹黃醬。如果妳喜歡幹炸醬，少放些水。如果妳喜歡濕潤的味道，就多放些水。然後將甜面醬和黃醬混合拌勻備用。
2.往鍋裏多倒些油。油溫高後，下蔥花炒香，下肉丁炒出水分，也炒出肥油。炒醬料的時候，壹定要多放油，否則醬料會很幹，會糊鍋。
3.倒入混合好的米酒和甜面醬翻炒，並加入壹些料酒以免燒鍋。傳統上，醬料需要翻炒300多次，因為炒得越多越香。
4.將炸醬翻炒20分鐘左右，然後將面條端上桌。
5.將黃瓜、西紅柿和卷心菜放在面條上，加入炸醬拌勻。
小貼士:
1，醬油，正宗的醬油面醬，估計市面上沒有多少。
2.做肉醬時，不放肉餡，而是買五花肉，養肥（與大多數人的想法相反），切成丁備用；？
3、在菜碼上，壹根新鮮的帶刺的黃瓜頂花，洗凈，註意不要切開，壹根壹根吃；？
4、多個大蒜瓣，不要切或拍；？
5.炒醬料時壹點點加水；？
6、煮面條時，要註意出水，不管天氣是熱是冷，因為水涼了之後，醬汁就不容易混合了。？