1只羊、250克洋蔥、250克姜、30克鹽、75克胡椒粉、150克醬油、75克八角、150克糖、75克茴香粉和150克香油。
二、方法
將羊宰殺，用80-90℃的沸水燙全身，趁熱清洗毛發，取出內臟，刮洗幹凈，然後用刀在羊的腹腔和後腿內側肉厚的地方切開若幹小口。
在羊肚子裏加入蔥、姜、胡椒、大料和茴香粉，用精鹽搓洗入味。在羊腿內側邊緣，用調味料和鹽調味。
用鐵把羊尾巴綁在腹部，胸部朝上，用鐵鉤子把皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色稍涼，再刷上香油。
將整個羊肚掛在事先加熱好的烤箱中，用鐵鍋蓋緊烤箱口並用黃泥密封，並在烤箱下方準備壹個鐵盒，將烤3-4小時左右時流出的羊油裝滿，待羊皮烤得黃脆、肉質細嫩熟透時取出。
吃的時候，先把整只羊放在特制的木托盤裏，用紅綢布綁好羊角，端出餐廳供客人享用，然後廚師會把羊皮剝下來，切成條狀放在盤子裏，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子裏，和蒙古刀壹起搭配洋蔥、蒜泥、面醬和荷葉餅壹起食用。