烹飪步驟:
1.將土豆去皮，切成大小和長度相等的條狀或甚至薄片。
2.盆中放入清水和醋，將切好的土豆片或薯條放入盆中浸泡十分鐘，這樣可以充分浸泡出土豆多余的澱粉，加醋的土豆不會發黑。這就是土豆脆度的1訣竅。
3.將浸泡在鹽水中的土豆（條或片）取出，用清水沖洗幾次，這樣也可以去除多余的澱粉。
4.鍋中水燒開，將洗好的土豆（條或片）放入沸水鍋中煮兩分鐘撈出。（這是第二個提示）
5.將煮好的土豆片或條裝在容器中，在冰箱中冷凍三個小時，使土豆變硬。這壹步是為了讓土豆更容易成型，不容易碎，口感也會更脆。（這是第三個提示）
6.取出冷凍的土豆，在鍋裏燒油，油溫達到3成熱時（筷子放入油鍋中起泡時）加入土豆（條或片），拔出來炸3分鐘，然後取出，油溫升高時，放入筷子中起泡，然後放入鍋中炸至表面金黃。土豆炒兩次會更脆。這是第四個提示。
【小貼士】只要掌握了炒土豆（條或片）的四個技巧，如在水中放醋，在沸騰的鍋裏煮兩分鐘，冷藏再炒，土豆會更金黃酥脆，不會破裂和變黑。油炸薯片或蘸番茄醬或撒上孜然和辣椒面的薯片都很好吃。