螺螄帶面螺螄帶面俗稱“螺絲塊”。因其口感恰似那螺螄肉，螺螄塊即為面皮的壹種，實仍制作和配湯料不同而已。首先，操作者用水將面粕和成面團後，用壹要搟面杖在面板上輕揉隉抻，將面搟成薄如紙狀後，順著搟面杖將面疊成若幹層，然後用刀切成約5厘米寬的帶面。螺螄塊湯的制作十分講究。鍋裏水開後，將嫩茶筍、鮮香菇或幹香菇、幹蕨等多種山珍，再加些蝦仁、蝦皮和薄肉片等放入鍋內煮沸。然後，將帶面湊著鍋內沸騰翻滾的湯什，拉抻成10厘米左右，壹條壹條地拋入。帶面全部拉抻入鍋後，再加入食鹽、醬油、味精、新鮮豬油或麻油等適合口味的佐料。至此，將螺螄塊盛入碗內趁熱而食。螺螄塊既有山珍的清香，又有海鮮相佐，入口爽潸、細膩綿軟，特別有壹種如嚼螺螄肉般的清溜柔韌之感，讓眾多食客津津樂道，回味再三。 冬瓜包績溪的水餡包中，以冬瓜包最具風味特色，冬瓜包的面皮是用當地特制的木質“碌錁捶”碌成碗口大小的圓狀，厚不超過1毫米。冬瓜包的餡由冬瓜餡和豬肉餡兩部分組成。冬瓜餡的制作，首先將冬瓜刨皮去瓤後切成塊狀，將其在開水鍋中氽少許即起鍋，冷卻後用紗布擠盡冬瓜中的水汁，然後拌入食鹽、味精等佐料，並調入肉凍湯。加工肉凍湯的肉餡，像勾了芡的糊狀餡心。鑄包時，先放冬瓜餡再添入豬肉餡。比例為二比壹。然後用大拇指和食指夾拉皮皮，逐壹“打搟”，搟成半圓形，像壹鉤彎月，狀如紫羅蘭，非常美觀幽雅。壹只冬瓜包，就像壹串豐盛的紫羅蘭。冬瓜包做好入籠，經旺火蒸熟，肉凍化開，與餡內各種作料溶匯及形成的湯液，味道極其鮮美、清口、獨特。冬瓜包要趁熱吃，味道更佳，湯液更盛。冷卻後的冬瓜湯液明顯減少，此時入口就遜色許多。