清明節快到，又是吃艾糍的季節啦，這個時候雨水充足，艾長得最好，最香嫩。用艾做成糍巴，也就是青團，美味又健康艾草性溫，暖胃，對女人好處多多。其實，在我們湖州練市，清明的這段時間大家更愛吃麥芽塌餅，它是糯米餅。春季，佛耳草開始生長，老人們便開始壹步步準備制作麥芽塌餅。糯米麥芽磨成粉，佛耳草洗凈曬幹，與粉捏成面團。餡兒有豆沙或黃豆沙
清明節除了有祭祀、踏青的習俗，也有吃艾草青團的習俗。艾草是清明前後的田間野菜，做出來青團美味又有時令特色。每年的陽歷4月5日是我們中國傳統的清明節，清明節除了掃墓烈士，拜祭祖先之外。其食俗美食也是豐富多彩的
第六步，就開始做餡，把100克的紅豆放入水中浸泡幾個小時，之後把它放入到那個電飯煲中加4倍的水慢慢煮，悶壹下煮壹下。等到紅豆熟了加入紅糖放入鍋中炒，炒到水分蒸幹差不多，然後放涼就可以了。您好，我是愛烘焙的瑤媽，關於青團，我想每個地方有每個地方的特色吧。我們這邊是不用艾草來做的，而是用到另外壹種草，長輩們叫它苦草，我查了壹下學名叫泥糊菜，江南地區野外應該都有吧！
還有艾草洗凈，鍋中放水，水開後放入艾草（加點堿水，艾草做出來會更綠，顏色 更好看），再大火把艾草煮開，然後撈起來泡壹下凈水 ，再瀝幹水（艾草煮為的是去苦味）。然後放到料理機打碎，這樣做出來的青團會很光滑，沒有料理機的話只能剁剁剁剁剁我是湖北人，我們那邊的是用粘米粉做的，艾絨剁成末，和進粘米粉，用熱水和，裏面包豆腐幹，肉末粉條，藕丁，喜歡吃辣的，加點，包起蒸，熟了就可以吃了