陜西關中八怪，壹個麻辣菜，小籠包，拌菜掛面，嘴巴太抹了。陜西好吃的岐山手搟面，鳳翔豆花泡饃，xi安最受歡迎的羊肉泡饃，都離不開油和辣。作為壹個不折不扣的陜西人，我每頓飯都離不開辣椒。即使是吃餃子、包子、炒面，也離不開油膩辛辣的食物。就算是陜西的臭屁小孩，吃飯不放油不放辣也會撅嘴。
喜歡美食的朋友會做辣的，但是每個人做的不壹樣，所以味道也不壹樣。我們平時做的辣油不夠香，也不能總是做正宗的辣椒油。原來少了點什麽。
【油五香籽】:所需食材:辣椒粉100g、八角150g、香葉60g、花椒200g、姜片120g、桂皮80g、蔥1、油、鹽和香醋、熟花生和芝麻、香菜根。
制造方法和步驟如下:
第壹步:直接去超市或者菜市場買辣椒粉。當然也可以買幹辣椒，洗幹凈晾幹，用料理機或者破壁機做辣椒粉(面)。姜切片，蔥切段備用，熟米飯用刀碾碎。
第二步:將辣椒面、熟芝麻、碎花生和1湯匙鹽放入碗中，攪拌均勻。
第三步:熱鍋放油，燒至五成熱時，放入準備好的香葉、桂皮、八角、花椒、姜片、蔥段、香菜根、芹菜根等調料，炸至調料快幹微卷後撈出。
小貼士:壹定要用中小火慢慢炒香，火候不要太大，這樣香還沒熟就燒起來了。
第四步:關火壹會兒，用小勺分3-5次，慢慢舀到辣椒碗裏。這叫香水。最後加入適量香醋攪拌，攪拌均勻。剛開始辣椒油可能不是很紅。越久越香。
小貼士:倒油的時候慢慢攪拌辣椒。不要馬上倒。油溫過高容易燒焦，影響口感。記住油壹定不能過辣椒和芝麻，多壹點就夠了。辣椒油冷卻後裝瓶保存，吃的時候可以打開，包子，拌飯，調料都好吃。