主料
黃米面500g 大米面或白面100g
蕓豆或紅豆300g 白糖適量
酵母適量
正宗東北粘豆包的做法步驟
1.?所有材料的合影壹張，另外還有白糖。
2.?5:1的黃米面和大米面（這裏買不到用面粉代替了），還有壹些酵母，溫水混合。
3.?揉成面團，大概如圖，發酵2小時。
4.?蕓豆或紅小豆，冰箱提前水發壹晚，放進電飯鍋，加4倍水，按煮飯鍵，跳閘後，再加水沒過豆子，在按煮飯鍵，等跳閘就可以打開加入少量白糖攪拌量涼。(白糖不要太多，豆子本身的味道就會遮住，不好吃，因為本身粘豆包就是沾白糖吃的)
5.?用手將放涼後的紅豆揉團，搓成乒乓球大小，待用。
6.?發酵後的面揉壹會，然後揪出壹小塊，用手按壓成扁平的小餅。
7.?把餡放進去，慢慢揉搓包裹起來
8.?慢慢收緊口
9.?盡量不要弄成圓形，而是做成長圓柱，這樣蒸出來才會是圓的，如果妳放倒屜裏是圓形，蒸出來之後就變成圓餅了。
10.?鍋中放上屜布
11.?大火冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘。
12.?蒸熟後，扣著出鍋，再壹個個分開來。Costco的tower廚房紙真的不粘，效果比屜布還好。 國內買不到的話 還是老老實實用屜布刷油吧 放涼後可以放進冰箱凍起來。
吃的時候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆餡裏不要放太多糖，不然會膩。
小貼士
很多人不會用屜布，並且家裏未必有，所以大家可以像我壹樣用廚房紙兩張，浸濕，在輕輕攥幹，不光用粘豆包，包包子 蒸饅頭都可以用不會粘。