它是1972日本研制成功的以窄鱈魚魚糜為原料的新型仿真產品，模擬阿拉斯加雪蟹蟹腿肉的質地和風味。肉質緊實堅韌，有鹹微甜的海鮮風味，仿真效果很棒，屬於仿生食品。
擴展數據:
蟹肉棒的制作要點
1，魚糜解凍
可采用自然空氣解凍、高頻解凍機解凍或平板解凍機解凍，最終解凍溫度為-2 ~ 3℃。另外，最好用切片機將冷凍魚糜直接切成20mm厚的薄片，直接送去剁碎食材。？
2.塗層和烹飪
魚糜被送入灌裝包衣機輸肉泵的儲料鬥，儲料鬥夾層內放入冰水，冰水通過灌裝包衣機扁嘴的T型狹縫，片狀魚糜隨傳送帶被送入蒸箱，在90℃濕熱處理30s。這裏蒸煮的目的是為了穩定塗層。
3.火烘烤和冷卻
片狀的魚糜隨著傳送帶被送入明火進行幹熱。火源為液化氣，火焰距離塗片3cm，烘烤時間40秒。烘烤前在塗片邊緣噴清水，防止烘烤後塗片粘在白鋼板上。
4.彩色塗層
隨著產品的不斷推出，聚乙烯薄膜會自動包裝並熱封。將包裝膜的產品切成50厘米長的段，裝盒，然後蒸煮冷卻。
5、脫模切割。
產品冷卻後，需要剝離薄膜。揭膜時要註意產品的防斷裂、防變形和衛生操作，避免二次汙染。切割由切割機完成，通過產品的進給速度和切割機的轉速來調節斷面的長度。
6、包裝和運輸
用聚乙烯袋真空包裝，成型，冷凍。蟹棒屬於冷凍食品，儲存、運輸、銷售的溫度條件應在-15℃以下。
百度百科-蟹棒
人民網-蝦球無蝦，蟹棒無蟹？原來都是仿生食品。