事實上，炸藕盒是很多人都會做的壹道菜，但讓它外酥裏粘才是關鍵。面糊不要太稠。如果太厚，蓮藕盒的表面會沾滿面糊，使面條的味道不好。面糊太稀了，容易把藕盒煎糊。只有將面糊調整到可以沾壹層但不厚的狀態。
調面糊的時候不要只用面粉，壹半面粉壹半澱粉，加入雞蛋和壹些水，最後拌點油讓面糊順滑，這樣炒出來的藕盒口感更好。
在我家每次家庭聚會時，炒藕盒是必不可少的壹道菜。婆婆總是讓我調糊、拌餡、炒藕盒，家人都誇好吃。
妳喜歡吃炸藕盒嗎？下面，我就把它的詳細做法分享給大家，趕緊試試吧。
脆炸藕盒
準備材料:蓮藕2段、豬肉餡200克、蔥1段、姜2片、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1克、五香粉適量、澱粉2勺、面粉2勺、花生油500克、雞蛋2個。
具體做法:
將豬肉餡倒入鍋中，加入料酒、醬油、蠔油、鹽、五香粉和蔥花姜末，朝壹個方向攪拌均勻，腌制壹會兒；
取壹個大碗，倒入澱粉和面粉，打入雞蛋，然後倒入少許水攪拌均勻。最後加入壹些食用油攪拌均勻。讓它靜置壹會兒，然後再次攪拌均勻。面糊準備好了。這是壹種可以用筷子滴入面糊的狀態，但不能很快。
將白藕表面的泥沙洗凈，去掉兩端，再次刮去外皮，再次沖洗後切成藕盒，即第壹刀將藕盒切開，全部切開，拆開壹片，尾部連在壹起；
夾壹些肉餡，用筷子放入藕盒中，然後用手按扁；
所有藕盒放在盤子裏備用；
將藕盒逐個放入面糊中，用筷子夾住，使四面沾面糊；
鍋中倒入花生油，開大火燒至五成熱，將沾滿面糊的藕盒壹個個放入其中煎熟；
炸至表面金黃後撈出用漏勺瀝幹油；
將油溫升至八成熱，然後將藕盒倒入油炸1分鐘，即可取出放入盤中。
註意事項:
切藕盒的時候要註意，不要壹刀下去切，要壹刀切，切的不要太厚；
面糊調好後靜置壹會兒，再次攪拌後倒入藕盒中；
應該煎兩次，第壹次煎至熟透，第二次煎至表面酥脆。