那麽西班牙畢竟是發源地。
妳可以找壹些烹飪班。。然後到處都會有教學。
液氮被用作開胃菜。對於分子烹飪來說，廚房就像壹個科學實驗室，烹飪是另壹種形式的科學實驗。英國最著名的分子料理餐廳肥鴨餐廳每周使用150-200升液氮作為開胃菜。值得壹提的是，這種新穎的烹飪方法啟發了英國公司開發壹種二氧化碳炊具。它可以通過真空處理在低溫下烹飪食物和必要的調料，使食物的營養不被高溫破壞，保持原有的風味。因此，布盧門撒爾規定了壹種“低溫方法”:將溫度保持在52至54攝氏度，並在真空中烹飪肉類65，438+00小時。經過這樣的處理，肉的嫩度是難以想象的。因為低溫煮肉可以最好地松開肉中交織在壹起的膠原蛋白分子，如果在高溫下煮，肉會像皮革壹樣堅韌，難以咀嚼。磁共振成像（MRI）技術用於記錄培根的分子烹飪，從科學角度研究美食烹飪，並將成分分解為分子進行檢查。英國劍橋大學的兩位分子烹飪研究人員甚至用磁共振成像技術通過視頻記錄了肉丸的內部變化。以前，只有醫生使用這種技術來發現患者體內的腫瘤。電子記錄幾乎可以解決廚師在腌制肉丸時會遇到的所有問題-湯裏的不同風味滲透到肉丸中的深度有多深，最佳腌制時間有多長，以及肉在烹飪時會損失多少風味分子。