山東壹山壹水壹聖人指的是泰山、趵突泉、孔子。
1、泰山：是中國五嶽之首，具有非常重要的文化和歷史意義。泰山被古人視為直通帝座的天堂，成為百姓崇拜，帝王告祭的神山，有泰山安，四海皆安的說法。
自秦始皇開始到清代，先後有13代帝王依次親登泰山封禪或祭祀，另有24代帝王遣官祭祀72次。山體上既有寺廟、宮、觀等古建築群29處，古遺址128處，有大小碑碣、摩崖石刻2000余處。
2、趵突泉：位於山東省濟南市歷下區，東臨泉城廣場，北望五龍潭，面積達158畝，位居濟南七十二名泉之冠。乾隆南巡時因趵突泉水泡茶味醇甘美，曾冊封趵突泉為天下第壹泉。
3、孔子：名丘，字仲尼，是中國古代著名的思想家、教育家、政治家、文化巨人。他是儒家學派的創始人，被譽為至聖，他的思想和學說對後世影響深遠。
山東的美食特色：
1、煎餅果子：煎餅果子是山東非常著名的早餐食品，其制作原料包括雞蛋、面粉、豆芽、蔥花等，口感酥脆，味道鮮美。這道美食受到很多本地朋友和外地朋友的喜愛。
2、豆腐腦：豆腐腦是壹種以豆腐為主要原料制成的傳統美食，口感細膩柔滑，營養豐富，常常作為早餐或者小吃食用，口感極為細膩。很多人都非常喜歡。
3、肘子：肘子是壹種傳統的山東美食，它的制作原料是豬前肘或者豬後肘，烹制時要求烤制出外皮酥脆，內部肉質鮮嫩的口感。
4、濟南饃饃：濟南饃饃是壹種用小麥粉和蘇打粉發酵後蒸制的傳統面食，形似饃饃，口感酥軟，常與牛肉湯壹起食用。
5、烤魚：山東的烤魚是壹種獨具特色的美食，烤制時加入姜蔥等調料，口味香辣，蘸上調料後味道更佳。