西昌醉蝦是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海裏的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等於沒到過邛海。用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以“灌醉”這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那麽我們就可以到多壹些白酒，生吃活蝦是壹種很生猛的吃法，對於沒有吃過醉蝦的人來說，具有很大的挑戰性，但是只要吃過了都會意猶未盡，印象深刻。醉蝦壹般適用的體型偏小，先用清水沖洗幹凈表面泥沙類雜物，再用壹盆清水度養3小時左右，中途可換水壹次。讓其最大限度的排除雜物，撈出裝盤後用高度白酒撒勻倒入適量食用白醋，也可根據個人口感放少許白糖去西昌遊玩的朋友必吃的壹道美食。蝦是從西昌邛海抓的，用料腌制好之後可以直接食用，這樣的做法既保存了活蝦的鮮味，又充分滲透了料的香味，十分可口。
我吃過好吃，但心裏還是抵觸，不敢多吃，怕蝦裏有寄生蟲，蝦是活的。總覺得不衛生，少吃為好。其實就是涼拌活蝦 在加點酒（消毒和殺菌），就是吃個“新鮮”黃酒中加把枸杞，倒入活蝦迅速蓋上蓋子，待蝦跳動力減弱後倒入醬汁，再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。和平時拌涼拌菜的用料差不多。鮮辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上壹些白酒。加蓋悶上20分鐘即可。註意，腸胃功能差的建議回避。家裏老婆喜歡吃，本人從來不沾。蔥花、碎香菜等拌均勻，然後蓋上蓋子，10～15分鐘後揭開，便可食用了。這種方法實為腌漬，但當地人卻稱之為醉。當地人久吃醉蝦，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹。