小料：孜然、小茴香、香茅草、丁香、白胡椒、香葉、花椒、千裏香、香菜籽、香棒、蘇葉、香子
大料：山楂、草果、陳皮、肉扣、冰片、香果、香砂、草寇、砂仁、梔子、木香、良姜、毛桃、甘草、白芷、白扣、紅扣、青果、八角、桂皮、山奈
調料：細辣椒面、鹽、番茄醬、黃豆醬
制作方法
1、先把精選新鮮生牛油切成小塊放入鍋中，把小料壹起放入，大火熬制1小時，油溫升到200度左右後，生油練熟後把小料撈出。
2、油溫降到100度左右放入大料，蔥，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小時左右時間，放入幹辣椒在整個炸制過程中要不停攪拌，使大料辣椒受熱均勻，炸成稍微變色，再放入牛肉切成1.5厘米見方小塊，大火燉40分鐘牛肉八成熟即可。
3、最後放入細辣椒面、鹽、番茄醬，攪勻出鍋。
4、取適量底料加入適量的水、改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、雞精、味精、冰糖等調成味湯。
面棒制作
1、玉米澱粉用布袋裝好，板面取小麥精粉，根據壹年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團。
2.制作面棒
把和好的面團反復揉搓之後，制成直徑1.5厘米，長約的12.5厘米小面棒，重量25克，碼在案子上，蒙上幹凈的濕毛巾。
3.煮面步驟
逐壹取制好的面棒，用搟面杖桿成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆壹份味湯料即可。
美食特色編輯
太和板面
太和板面(5張)
太和板面，湯料制作十分講究。各種用料按壹定比例和順序投放，制作好的湯料，舀到搪瓷盆裏，涼後便凝結成固體，隨吃隨取。
煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，看起來，生氣勃勃。