紅腸是哈爾濱特色產品的特色美食之壹，它來自於漫長而神秘的俄羅斯、立陶宛等國，中東鐵路建造後，由沙俄引入中國。側重的口味，如同其濃厚的異國風情，他們千裏迢迢趕到美麗的雪域，經過多次改進，造就了龍江人最愛的美味。
用生豬肉、木薯澱粉、蒜頭材料等生產加工的臘腸，通過熏制成的，含有果樹的芬芳，蒜香味濃。由於其表面呈酒紅色，而出名紅腸。紅腸分為兩種：紅腸和兒童紅腸，這幾種紅腸的區別是：兒童腸裏沒有明顯的贅肉丁，壹般紅腸內有贅肉丁。不喜歡吃肥肉的，就會選擇選購兒童腸。紅腸比較好的食用方法是掰著吃，或者直接咬著吃，切片吃都能夠。
松仁小肚小肚子的名字是因為它的外皮是由“小肚皮”：豬膀胱制作而成的，擁有球型的外表，裏邊由瘦豬肉塊和木薯澱粉與松子配搭制做，通過熏制成的。立即切片服用。以哈爾濱正陽樓出產的更為著名。其他知名品牌也都有生產制造。
哈爾濱幹腸哈爾濱的風幹腸都是頗負盛名，在哈爾濱人心中的位置和紅腸旗鼓相當。腸如其名，便是灌好的腸通過吹幹做成。會比紅腸苗條，模樣和制作方法都與粵菜的“香腸“有異曲同工之處。幹腸的香味也和香腸有點兒象，但是可能由於是北方的特色菜，因此更偏向鹹壹點。又硬又韌，能夠撕成段兒，或是切片吃都能夠，挺有嚼頭，越嚼越香。
茶腸茶腸音譯茶依那，茶腸和紅腸對比，比紅腸粗，有成人的小手臂粗，更加突出嫩嫩肉香味和辛辣的胡椒粉味。因俄國人吃早點常常服用牛乳、吐司面包和此腸而出名。茶腸以高品質瘦豬肉為主要原料，加上多種多樣調味品特制成的。外型呈淺玫紅，腸體舒爽，腸餡融合密切，橫切面齊整有彈性，白色脂肪丁遍布勻稱，味道鮮美、肉嫩可口。