自發粉只需要發酵壹個小時左右，如果是在夏天，室內的溫度比較高，壹般只需要30分鐘就可以發酵好，如果是在冬天，氣溫較低的情況下，自發粉需要2個小時左右才能發酵好。
自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨松劑等添加劑制作而成的，和普通面粉不同的就是，自發粉只需要加入適量的清水揉成面團，放置壹段時間就可以發酵成面團，用來制作饅頭、面包等美食。
自發粉就是利用了膨松劑遇水會發生反應的原理，反應產生的氣體就會充滿面團中，使面團變得蓬松起來，其特點就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用來發酵，發酵的速度會比較慢壹點。
自發粉發面註意事項：
1、自發粉用來發面要使用溫水，自發粉的發面過程需要將溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水。另外，自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的。
2、自發粉醒面的時間要夠。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好。
要添加合適的水量，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑。
自發粉是在面粉中添加壹定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊，便可用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等。
內容參考：百度百科-自發粉