1、用途不同
泡打粉主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
脆炸粉主要用於炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆。
2、性質不同
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
脆炸粉是壹種調料。
擴展資料1、泡打粉的效果鑒別
“多、快、好、省”這四字訣，是壹種比較直接、比較客觀的評定方法。
所謂“多”，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬松快，所謂“好”，是指應用效果，而所謂“省”，則是從應用成本考慮。壹種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高。
2、泡打粉使用註意事項
在發酵過程中，泡打粉的比例不能超過5%，壹般使用量在2%~3%左右即可，用量過大會導致食品苦澀。
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