喵～這是與您分享三菜壹湯的
第90期
花雕酒蒸鴨塊 | 荷蘭豆炒廣東臘腸
炒空心菜 | 西紅柿蛋湯
中華美食博大精深，學做美食難不難，其實說難也不難，關鍵在於掌握壹些技巧，而酒的使用，是我們老祖宗流傳至今的做菜秘訣之壹。
世界三大古酒之壹
酒可以去腥的秘密
我們都知道黃酒可以給肉類食材去腥增味，10-15酒精度數的黃酒效果最佳。
為什麽呢？烹飪食材下鍋後炒至8成熟後加入，酒精和食材接觸後，其中的腥味物質會快速被酒精溶解，同時打開鍋蓋，加熱使得酒精快速揮發，直接就帶走了腥味。隨著烹飪佐料的豐富，市面上還出現了以黃酒為基礎原料，添加了不同香料的“料酒”，成為了真正的烹飪酒。
白酒和啤酒如何用
很多人要問了，好多菜肴烹飪加入的是白酒或者是啤酒，這有什麽區別麽？
天下黃酒源紹興，越酒曾經天下行
花雕酒的菜肴
花雕酒中含有多種對人體有益的氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、至幾十年陳等，越陳越貴。