大蒜是百合科和蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花莖(蒜莖)都可以作為蔬菜，不僅可以調味，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物？
大蒜有排毒、清腸、降血糖的功效。大蒜起源於亞洲西部高原，現在主要產於河南、山東、江蘇等省。它不僅具有很好的食用價值，還具有很好的藥用價值，具有排毒、清腸、降血糖的功效。
1、大蒜排毒清腸:有效抑制和殺滅幽門螺桿菌等引起胃腸疾病的細菌和病毒，清除胃腸道內的有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。
2、減肥效果:大蒜可以減少體內的脂肪，吃大蒜可以增加體內壹些減肥物質的分泌，從而達到降血脂的效果，所以大蒜不僅可以強身健體，還可以減肥。
3.大蒜降血糖:促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，可殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌。