炒青菜是每家每戶都會做的壹道菜，但是總會炒得比較太軟，放壹會就容易變色，口感吃起來也很不舒服。但是飯店的炒青菜，就是又好看又好吃，青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沈積入骨骼當中；今天小編來給大家分享壹下飯店面的炒青菜怎樣做成的？為什麽飯店的炒青菜翠綠又好吃，原來大廚是這樣做的。
清炒菜心By 寶媽小廚
配料：
白菜薹 280克、蒜 3瓣、精鹽 少半勺、植物油 3 湯匙
烹飪步驟：
1.菜心洗凈、控水，把莖粗的地方壹劃兩半
2.切成段
3. 蒜去皮拍扁後剁碎
4.熱鍋涼油，放入壹半的蒜末，小火煸香、變黃
5.放入菜心，大火翻炒
6.葉子稍壹打蔫放入鹽
7.加入剩下的蒜末，再大火翻炒幾下即可出鍋
烹飪小貼士：
1、青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多；
2、青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沈積入骨骼當中；
3、青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沈著，使皮膚亮潔。延緩衰老；
4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成壹種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。