鴿子是北京的傳統美食。因其肉質細嫩、味道鮮美而被譽為“天下第壹禽肉”。它也被稱為“肉中之寶”、“羊脂玉的顏色”和“吃起來的神奇味道”。當被問及北京最好吃的乳鴿在哪裏時，許多人會毫不猶豫地給出答案:全聚德。
據說全聚德的乳鴿歷史悠久，技藝精湛，選料、品嘗、烤制都做得很好。全聚德的每壹個環節，從選用的鴿子品種、準備的香料、烤制的時間等，都經過了精心的設計和制作，以確保每只鴿子的口感極佳，美味鮮嫩。這裏的乳鴿外面烤得特別嫩。壹口咬下去，肉汁流淌，味道濃郁。
然而，不要小看全聚德的小菜，它們同樣精美可口。比如拌飯、黃燜雞、豆汁、三合壹都是愛吃乳鴿的人經常點的配菜。秘制拌飯，雞肉很好吃，米飯煮得糯糯的，蔥蒜醬的調味讓整道菜更有食欲。豆汁是壹種粘稠的零食，鹹鹹的味道很容易帶走所有的情緒，令人平靜和舒適。
全聚德的鴿子菜自然美味，更引人註目的是其獨特的烘焙技藝和文化底蘊。壹道好的鴿子菜可以讓美食家在品嘗美食的同時感受北京的古老歷史和文化遺產。如果妳想嘗嘗最好吃的乳鴿，不妨來全聚德。