蘆丁雞蛋和雞蛋營養對比是蘆丁雞蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3到4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。蘆丁雞蛋勝似補腦丸，還因為蘆丁蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
蘆丁雞蛋做法
用料：雞翅6只，蘆丁雞蛋300克，大蒜壹八角三個，花椒壹把，姜片三片，生抽4勺，老抽2勺，陳醋2勺，蠔油1勺，冰糖，鹽少許，雞精少許
做法：雞翅和蘆丁雞蛋灼水，用冷水沖洗後，蘆丁雞蛋剝殼，瀝水備用。
把雞翅和蘆丁雞蛋放入鍋中，放入備好的鹵料，加生抽4勺、老抽2勺、陳醋2勺、蠔油1勺、冰糖1勺、清水沒過雞翅和蛋。
大火燒8分鐘左右轉中小火15分鐘，收汁，嘗壹下鹹淡，放雞精即可食用。