輔料:黃油20克（用於和面）、黃油90克（用於包裹）、細砂糖2.5克、1克鹽和60克水。
蛋撻絲束的制作步驟
1.將20克黃油在室溫下軟化，與110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克細砂糖、1克鹽和60克水混合，揉成光滑的面團。將面團放入保鮮袋中並在冰箱中松弛20分鐘（保鮮袋用於避免空氣幹燥，冰箱用於松弛面團並防止黃油融化）
2.將90克黃油放入保鮮袋中，卷成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
3.將混合好的面團從冰箱中取出，搟成長方形薄片。
4.取出90克冷凍片狀黃油，像裹被子壹樣裹住兩面。（包裹黃油以上的所有位置都保證是雙面的）。
5.然後把面團翻過來，像疊被子壹樣疊好。放入冰箱15分鐘，然後取出，再次卷成床單，重復疊被子的步驟。重復了三次。
6.最後壹次冷藏後取出，將面片搟成厚度約0.3厘米的長方形面片，沿壹邊搟成圓柱形。
7.將卷好的圓筒切成1厘米的小劑子，並在兩側按壓。
8.卷成片狀，最好有個小窩。
9.將搟好的面團壓入蛋撻模具中，放置15分鐘。（放置是為了防止木薯澱粉在加入酸液體後收縮）
10.倒入撻水七八分鐘（撻水的制作不詳細，豆果教程很多）。
11.放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱蛋撻做好了。