1：把小花蟹宰好洗幹凈。
2：鍋中加水燒開，把小花蟹放進加蓋煮。
3：燒開後煮1分鐘。
4：撈出瀝幹水。
現在準備調料：
1：將蒜頭去衣剁碎，指天椒切細（別的辣椒也可以，我喜歡用指天椒）。
2：將蒜茸和指天椒放在碗中。
3：加入白糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油（這個可以不加）拌勻備用。
4：把小花蟹用刀切開兩半，用刀輕拍蟹鉗，使蟹容易入味。
將整理好的小花蟹放在大盆中，加入調好的調料拌勻，然後放進冰箱冷藏幾個小時後食用。
涼拌小花蟹做好了，吃的時候可以加點蔥花或者香菜拌勻，也可以什麽也不加直接食用哦。。。 小貼士：
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；
患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
體質過敏的人也不宜吃蟹。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。