在法國歌劇院的蛋糕表面，會用巧克力奶油寫上“OPERA”，壹些大師還會在沾滿巧克力的蛋糕上畫出樂譜。無論哪種設計，都充滿了歌劇院的色彩。
公式練習:
蛋糕有七層，分別是杏仁蛋糕-巧克力醬-杏仁蛋糕-咖啡醬-杏仁蛋糕-巧克力醬-咖啡醬，上面有巧克力鏡。
這個食譜可以做壹個45 * 25厘米的蛋糕。您可以根據自己的情況更改配方:
杏仁餅；
320克蛋黃
220克糖
210克面粉面粉
250克杏仁粉杏仁粉
140克黃油
380克蛋清蛋白
140克糖
做法:蛋黃打散，加糖，加入杏仁粉，蛋清加糖打散，與打散的蛋黃混合均勻，加入面粉，加入融化的黃油。烤箱溫度約為220，10分鐘。
巧克力醬
500克巧克力黑苦甜巧克力
500克奶油
將鮮奶油加熱，制成巧克力，混合均勻，並酌情加入少許黃油。
咖啡奶油
200克
糖糖
160克蛋黃蛋黃
400克黃油，軟黃油，軟化。
蛋黃打散，糖中加入少許水加熱至121℃，倒入蛋黃中繼續打散，然後加入軟化的黃油和濃縮咖啡糖漿調味上色。
咖啡糖漿可以用咖啡、水和糖來濃縮。
咖啡糖漿咖啡甜品店
咖啡，咖啡
水水
糖糖
您可以自己使用濃縮咖啡，您可以根據生產大小掌握用量。
組合方法按照上面說的順序，杏仁餅刷上咖啡和糖水，不然會太幹。