青州柿餅栽培歷史悠久。主要品種有大萼和小萼。它的樹耐旱、耐寒、耐貧瘠，單株產量高。以柿果為原料制成的青州柿餅質地柔軟、肉質細嫩、霜厚均勻、維生素含量高、色、香、味、形俱佳，具有營養豐富、味美香甜、耐貯運的特點。
第二，龍勝糕點
龍勝糕點是根據伊斯蘭教的飲食習慣制作的。“龍盛”商標創立於清朝光緒年間。龍勝糕點是古今青州清真糕點的精華。產品基本上是京式和蘇式品種。用料純正細膩，自然要求十分嚴格，嚴格按照組裝工藝和配方進行生產，保證了龍勝糕點制作精細、香甜可口、油而不膩、保質期長的特點。
第三，嘉禾驢肉
青州“嘉禾驢肉”是有著上百年歷史的老招牌。
四、青州蠍子
蠍子又名蠍和蠍，是蠍科的節肢動物。完整的昆蟲體長約6厘米，表面呈甲殼狀，身體扁平呈橢圓形，長約3厘米，寬約1厘米，發現於青州和臨朐。五代唐宋時期，臨朐屬青州地區，故俗稱“青州天蠍”。將活蠍子放入清水中洗凈，然後用鹽水浸泡36小時，取出後將鹽水放入鍋中煮沸，再將蠍子倒入其中，煮4小時。當蠍子僵硬時，將它們取出並晾幹。將全蠍浸泡在溫鹽水中，然後用香油文火煎制，即可食用。清脆可口，美味美妙，是壹道獨特的美味佳肴。