在新疆，無論南疆北疆，不管城市鄉村，大人小孩都喜歡吃湯飯。湯飯，既解酒，又養胃，攢勁！ 湯飯是新疆人的家常飯，俗稱“揪片子”、“湯揪片”等。 新疆湯飯是新疆的壹種特色 美食 ，以牛羊肉為主要原料。
天冷時節，吃壹碗地道 新疆湯飯 ，教妳壹身熱氣騰騰，渾身舒坦，那感覺就壹個字——“爽”。 新疆湯飯 在傳統的制作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿蔔、土豆、青菜、西紅柿、幹辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是愛吃羊肉的，熬制壹大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法尤其是維吾爾族最為喜歡。 湯飯的叫法很多，“揪片子”“二節子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等湯飯的統稱，不同的名稱取決於面劑子手工捏制的形狀：揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗於火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。
新疆面粉、土豆、西紅柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用調料等
揪片子時，要快點，這樣保證所有揪片子煮的熟度壹樣，湯的火候要保持中小火湯開的狀態
鍋中的湯壹定得“寬”，這樣煮好的湯飯不太稠，揪片子會吸收湯的，愛吃羊肉的可以用羊肉湯代替水
做湯飯要盡量將湯味調制鮮美，可選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌類，這樣做出的湯飯色彩才會誘人，有食欲；但是西紅柿必須要有，也可以用番茄醬來代替。