幹菜燒肉是壹道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。肉質酥嫩，汁濃味厚。把豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅幹菜浸泡後洗凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，姜片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鐘左右，湯汁剩壹半時，放入梅幹菜，加鹽，再燒開後，繼續用中小火燒15-20分鐘，燒至肉酥菜熟，鹵汁粘稠時，用濕粉勾芡即成。
中文名幹菜燒肉主要食材梅幹菜，肥豬肉分 類浙江菜口 味鮮香產 地浙江
目錄
1 美食原料
2 美食做法
美食原料編輯
帶皮豬肉500克，梅幹菜25克，花生油1000克（實耗50克），蔥段15克，姜片10克，醬油50克，鹽2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，濕澱粉50克。
美食做法編輯
1、將豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅幹菜浸泡後洗凈，切成段；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，姜片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鐘左右，湯汁剩壹半時，放入梅幹菜，加鹽，再燒開後，繼續用中小火燒15-20分鐘，燒至肉酥菜熟，鹵汁粘稠時，用濕粉勾芡即成