“逍遙雞”是安徽省合肥市美食壹絕，為歷史名菜。它用整雞制作，塗滿蜂蜜後油炸，再用多種調料鹵煮，燜至酥爛而成。
公元208年漢丞相曹操統率數十萬大軍進攻荊州。其時劉表剛死，他的兒子劉琮被曹兵的氣勢震懾住了，急忙上表投降。劉備不得不向江陵撤退。不久，曹兵攻下江陵，沿江東下，劉備駐在夏口十分危急。
諸葛軍師采取了聯吳抗曹的對策，親往江東勸說孫權。東吳主戰派周瑜和魯肅迅速集結兵力於長江壹帶布防，很快便形成了孫劉***同對敵曹操的軍事對峙局面。
在歷史上有名的赤壁大戰前夜，漢丞相曹操親率大軍行至廬州(即安徽合肥市)，突然臥病不起，只得在逍遙津暫作休息。這逍遙津本是曹操手下大將張遼揮師激戰東吳大軍，威震天下的戰場。眼看破吳在即，卻群龍無首，曹操軍中上下個個焦急萬分。
曹軍在曹操親自指揮作戰過的“教弩臺”下，日夜加緊操練。這天正演習時，忽有個廬州人獻上“秘方”。隨行軍中的大廚師根據“秘方”，捉來壹只斤半大小的當地“伢雞”，配中藥和好酒鹵制後，送給丞相吃。
曹操已多日不沾水米，強力支撐進食，但覺雞肉味美無比，不覺食欲陡增，竟壹口氣吃下大半只雞。
以後，廚師連做三次，曹丞相都吃個精光，身體很快恢復了健康。此後，他行旅所到之處，必定專請廚師餐餐必備此雞，而且不住地向人誇贊說：“真是美味逍遙雞也”。