小時候雖然家裏很窮，但是我和姐姐吃的並不差，父母努力工作上班給我們很好的物質生活，每到爸爸發工資的或者逢年過節的時候就會給我們做醬燜排骨，真的特別好吃，十分的下飯，直到現在還記憶深刻，可是再也吃不到那種味道了！
下面介紹壹下醬燜排骨所需主料:排骨 300克；輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、幹辣椒！
具體做法步驟:
1.準備新鮮的排骨；
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裏的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；
4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖壹起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；
7.加入生抽提味；
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；
9.加進豆瓣醬1勺；
10.味極鮮適量增鮮；
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之壹時調入鹽；
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信妳肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的壹道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了，哎呀，真的太想吃了，口水都流出來了！