食材
主料
巴沙魚柳
400g
酸菜
150g
黃豆芽
200g
厚百葉
1張
輔料
油
適量
鹽
適量
澱粉
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
素菜精
適量
白砂糖
適量
白醋
適量
老姜片
適量
大蒜頭片
適量
步驟
1.巴沙魚柳化凍，洗壹洗濾幹水分；
2.切片；
3.放鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；
4.入冰箱上漿；
5.黃豆芽反復沖洗浸泡，濾幹水分；
6.厚百葉開水汆壹下；
7.切條；
8.油鍋燒熱，下老姜片、大蒜頭片熗鍋；
9.倒入黃豆芽翻炒壹下；
10.放入厚百葉條；
11.放入酸菜；
12.下鹽、放入適量水；
13.加蓋燒開；
14.放入腌制好的龍利魚肉柳片，撥開，加蓋；
15.燒開即可出鍋。
小貼士
小貼士：
魚片下鍋要輕輕撥開，以防粘連。不可用力過大把魚片搞碎了。
魚片不可久煮，斷生即可。這樣就會鮮嫩爽滿口了。
高尿酸血癥者，痛風患者慎食。