我們大家在挑選扁豆的時候壹定要掌握技巧，首先要盡可能在清晨的時候到菜市場去購買新鮮的扁豆，這時候的扁豆往往是剛采摘的，所以口感會更加爽脆。在處理的時候要掐掉頭尾，另外去掉中間的細絲，這樣才能夠保證扁豆的口感。最推薦的做法就是采用清炒的方法，在清洗過後壹定要把水分瀝幹，這樣在炒的時候才不會油滴四濺，另外要保證是熱油下鍋，這樣炒出來的扁豆色澤會更加鮮脆。
二，扁豆燜面。
在家的時候到底吃什麽才比較方便呢？這是我們大家每天都在思考的問題，如果我們大家在家裏面比較懶，又想要吃的好的話，那麽可以嘗試制作燜面，燜面的制作方法是比較簡單的，需要註意我們水分的添加量，這樣才能夠讓面條更加香軟，另外可以加入肉絲以及扁豆，能夠讓燜面更加有料。
三，扁豆炒肉。
如果家裏面有孩子，想要給孩子補充蛋白質，或者是想要滿足孩子們對於肉的熱愛的話，那麽扁豆炒肉片是比較合適的。首先扁豆比較爽脆，所以能夠改善小朋友們維生素不足的情況。扁豆炒肉如果調料把握得比較好的話，那麽是比較受小朋友的喜歡的。可以讓小朋友們多吃蔬菜，從而擁有更加強大的免疫能力。
四，涼拌扁豆。
在夏天的時候吃涼菜是比較合適的，我推薦大家嘗試制作涼拌扁豆。不過大家需要註意的是，扁豆如果不做熟的話，可能會引發腹瀉，是有壹定毒性的，所以在涼拌扁豆之前，壹定要在水裏面把扁豆煮熟，然後用蒜泥醋辣椒，香油等進行涼拌，壹定能夠激發我們的食欲，成為夏天的爽口菜。
扁豆是壹種家常菜，在制作它的時候方法是比較多的，大家可以根據自己的喜好選擇合適的制作方法。