水晶肴蹄
菜名這麽美，是因為它真的很美。看得到的膠原蛋白，皮膚瞬間有細嫩彈滑。
食材準備
300克熟豬肘，1000克水發瓊脂
蒜蓉、生抽各少許，鹽適量
烹飪步驟
1 水發瓊脂倒入鍋中。
2 加熱至溶化。
3 加適量鹽調味。
4 將豬肘放入覆有保鮮膜的碗內。
5 倒入瓊脂液。
6 待涼後放入冰箱冷凍約2～3小時後取出。
7 將凍好的豬肘從碗中取出，放在砧板板上。
8 再切成塊。
9 擺入盤內，佐以蒜蓉、生抽蘸料即可。
美食常識
豬肘營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是膠原蛋白質，常吃豬肘可延緩皮膚衰老，使皮膚豐滿潤澤，富有彈性。
制作小貼士
制作鹵豬肘過程較為復雜，可以購買現成的鹵豬肘作為原料，用以制作此道菜肴。若選用新鮮豬肘，應提前將豬肘放入用八角、桂皮、丁香、草果、姜、蔥條制成的白鹵水中，小火慢鹵40分鐘至入味，取出放涼拆去骨頭再烹制。