人作為自然界的頂級扛把子，宰割食材對象，是自己的行為，行為做多了，就會演變成飲食文化。殘忍菜肴，既不是文化也不是人性，確切的說，是高級智慧對低等生物的任意宰割。
縱觀人類發展史，無數物種的幾十億年起源和進化過程中，人類用了5000萬年脫穎而出，登上生物頂峰，成為地球的主宰。老話說得好，壹將功成萬骨枯，人類的成長，就是其他生物襯托的結果。大白話說，人類就是吃它們、用它們，以獲取最佳生命資源，才得以快速發展。
所以，從生命的角度，只要是食物，不論怎麽做怎麽吃，不能算殘忍。但從文化的角度，某些食物的做法吃法會有悖人倫觀念，可以說成“殘忍”。這個“殘忍”有著學術上的界限，不是指這個菜不能吃，吃了對身體不好，而是做法和吃法與人們的道德觀念不相符合。實際上人類的殘忍不是吃掉了其他動物，而是殘忍的吃掉了自己的同類，或者是為了爭食，爭利，爭權而殺掉自己的同類，人類將自己的行為叫做弱肉強食，適者生存。
“油淋猴腦”這個菜其實已經不只是殘忍了，因為幾乎我國的猴子都是保護動物，所以這道菜差不多可以確定已經是違法的了。但是單就這個烹飪方式本身而言，活生生敲開猴子的頭骨，淋以熱油再食用，也絕對擔得起“殘忍”、“殘暴”這類詞匯了，壹般也只是在影視作品中見過。
殘忍的“美食”幾乎都有壹個***同特點：那就是動物死亡的過程極其痛苦，可以說是完全違背了人性。我們人類有幸主宰了地球，但地球不只屬於人類，請對我們身邊的動物好壹點。這些殘忍的“美食”就讓它消失吧！殘忍與人性是對立的，更談不上文化。中國人對美食自古以來都有研究，但是我覺得美食不應該是在虐待殘害小動物的基礎之上。所以有些東西我們最好還是不吃。